Агляд сістэмы крафтавага піваварства 3BBL 5BBL

Ад пачатку да канца, працэс піваварства пачынаецца і заканчваецца ў нашым заторе.
● Пажаданая тэмпература і аб'ём вады для ўдару ўводзяцца ў камандны цэнтр.ПЛК аўтаматычна напаўняе бак да патрэбнага ўзроўню, і наша гарэлка падтрымлівае тэмпературу вады, якую мы ўводзім.Перш чым вада паступіць у чайнік, яна праходзіць праз 1 пракладачны фільтр, 2 вугальныя фільтры і наш воданагравальнік без ёмістасці.

● Пасля запаўнення катла для пюрэ мы актывуем міксер і здробненае зерне дадаецца ў ваду з дапамогай 20-галонных вёдраў.Пасля стараннага змешвання збожжа і вады яно будзе знаходзіцца ў гэтым рэзервуары на працягу 1,5-3 гадзін, дзе будзе падвяргацца шэрагу тэмператур, пакуль крухмал у збожжы цалкам не расшчапляецца на цукар.

Агляд сістэмы крафтавага піваварства 3bbl 5bbl

1. РЕЗЕРВУАР ДЛЯ ГАРАЧЫХ СПІРТОЎ

2. ГРАНТ НА ​​ПЛАХОЖАННЕ

3. Гаспадарчы ПОМПА

4. Сусло ПОМПА

5. ЛАЎТЭР ТУН

6. ГЛІКОЛЕВЫ ПРЕДЧЫЛЛЯР

7. АХАЛАДЗІК СУСЛА

8. КЛАПАН ПАДАЧЫ ВОДЫ

9. ПЮРЕ/ДЫХРАВЫ ПОМПА

10. ПЮРЕ / ЧАЙНІК

11. РУХАВІК МІКШЭРА

12. ГАРЭЛКА

● Затым поўнае затор перапампоўваецца ў бак Lauter Tun, дзе салодкае сусло будзе працаджвацца з затора, а гарачая вада распыляецца на сумесь.Гэты працэс называецца брызганнем.Для таго, каб захаваць збожжа ложак ад ушчыльнення, сусло гравітацыяй зліваюць у lautering грант.Гэта невялікі рэзервуар паміж бакам для вады і помпай, які не дазваляе помпе выцягваць сусло хутчэй, чым ён можа сцякаць пад дзеяннем сілы цяжару.З гранта для прамывання сусло перапампоўваецца ў ізаляваны рэзервуар, а другая палова партыі заціраецца ў заторе.

● Пасля таго, як затор № 2 (адбываецца той жа працэс, што і № 1) пераносіцца ў вычышчаны бак, сусло з рэзервуара запампоўваецца ў заторны кацёл для кіпячэння.Падчас кіпення ў брагу дадаецца хмель.Пры больш працяглым кіпячэнні ў гатовым прадукце будзе вылучацца горкі густ, а пры меншым - больш водару.

● Пасля кіпення - вір.Падчас джакузі сусло адпампоўваецца з катла і вяртаецца ў бок, па датычнай да бака.Эфект джакузі прымушае часціцы хмеля збірацца ў сярэдзіне, а празрыстае сусло выцясняецца вонкі.Пасля джакузі чайнік асядае, і ўсе часціцы, сабраныя ў сярэдзіне джакузі, апускаюцца на дно.З часціцамі ў сярэдзіне празрыстае сусло гатова да перапампоўкі ў цеплаабменнік.

● Празрыстае сусло перапампоўваецца праз наш цеплаабменнік, які падымае тэмпературу ад 200+ градусаў F да тэмпературы высадкі дрожджаў - 70-75 градусаў F. Цеплаабменнік працуе такім чынам, што сусло перапампоўваецца праз шэраг тонкіх пласцін у халодным стане вада перапампоўваецца праз шэраг суседніх пласцін, дазваляючы цяплу ад сусла праходзіць праз талерку ў халодную ваду.Паколькі наша падземная вада часам не бывае халаднейшай за мэтавую тэмпературу летам, нам трэба спачатку астудзіць астуджальную ваду.Гэта робіцца шляхам прапускання вады праз папярэдні ахаладжальнік, у якім выкарыстоўваецца рэцыркуляцыйны гліколь пры 28 градусах F. Гэта таксама скарачае колькасць вады, якую мы выкарыстоўваем.

● Калі сусло запаўняе брадзільны апарат, дрожджы ўносяцца, а лаз рэзервуара зачыняецца.Праз 1-2 гадзіны ферментар астуджаюць да пачатковай тэмпературы закісання - паміж 58-68 градусамі ў залежнасці ад піва.Падчас закісання дрожджы спажываюць цукар у сусле і вылучаюць CO2, спірт і іншыя смакавыя злучэнні.Бліжэй да канца закісання спецыяльны рэгулятар пад назвай Spundapparat прымацоўваецца да рэзервуара для ўлоўлівання пакінутага CO2 у піве.Гэта натуральным чынам карбаніруе піва і надае яму прыгожую гладкую галоўку.

● Пасля спынення працэсу закісання рэзервуар астуджаюць прыкладна да 35 градусаў па Фарэнгейце. Гэта дапамагае дрожджам у суспензіі ўпасці на дно рэзервуара, каб сабраць іх для наступнага варэння.Перыяд халоднага кандыцыянавання таксама дазваляе піву паспець і стабілізавацца.

● Калі піва скончана, яно разліваецца ў бочачкі і адпраўляецца ў бары, рэстараны і нашу дэгустацыйную зону.