У апошнія дні некаторыя новыя півавары пытаюцца ў нас, як варыць піва ці як пачаць варыць, вось, давайце пагаворым аб тым, як пачаць варыць.
Няхай гэта будзе варэнне дваццаці літраў піва або дзве тысячы літраў піва, заўсёды ёсць адзін спосаб.
Крокі для падрыхтоўкі піва, як паказана ніжэй:
1. Здрабніць, змалоць солад
Машынны каток прэсуе прарослы ячмень або іншую здабычу на кавалкі.
2. Варачны цэх (этап зацірання)
Солад, які называецца затор, награваецца з вадой каля гадзіны.Калі яна дасягне 64-67 ℃, фермент у пупышцы пачне ператвараць крухмал і поліцукрыды ў монацукрыды.Півавар павінен працягваць варушыць ныркі машынай або ўручную.
3. Фільтраванне (бак для прамывання)
Пасля выпадзення пупышак сусло працаджваюць, а затым пшанічную скарынку (рэшткі) промывают гарачай вадой, каб максімальна растварыць пакінуты цукар.У канцы гэтага кроку асадак пшаніцы будзе вывезены для ўгнаення для самцоў або адпраўлены на пашу для корму.
4. Кіпячэнне
Перакладзеце сусло ў іншую варочную ёмістасць і награвайце каля гадзіны, каб яно закіпела.Вінароб у гэты час дадасць хмель для надання горычы і водару.
5. Астуджэнне
Каб пазбегнуць заражэння бактэрыямі або іншымі мікраарганізмамі ў сусло, неабходна хутка астудзіць да тэмпературы ніжэй за 25 ℃.
Заўважана. Тут гэта звязана з нашай піваварнай сістэмай, мы хацелі б даць вам лепшыя рашэнні для бровараў:
1. Для працэсу піваварства наш варачны цэх можа зварыць больш розных відаў піва ад 8 да 14 сусла, каб адпавядаць рознаму працэсу піваварства.У той жа час наша піваварнае абсталяванне можа забяспечыць цэнтралізаванае кіраванне трубаправодамі і клапанамі, наколькі гэта магчыма, каб мінімізаваць працу півавара і павысіць эфектыўнасць піваварства.
2. Мы больш улічваем бяспеку ў піваварных рэзервуарах, гэтак жа, як наша посудная галоўка на варочных ёмістасцях, усё ізалявана, каб прадухіліць апёкі, таму што пры кіпячэнні высокая тэмпература.Таксама вышыня парэнчаў і шырыня лесвіцы адпавядаюць правілам Еўропы і Амерыкі.
3. Падрабязнасці абсталявання, як і хуткасць нагрэву ў кіпячым баку, мы можам зрабіць 1 градус у хвіліну, калі мы дадалі награвальную спіраль на куртку, каб тэмпература награвалася больш раўнамерна і з высокай хуткасцю.Магчыма, іншы пастаўшчык можа сказаць вам, што ўсё яшчэ можа зрабіць гэта, але яны не ведаюць пра хуткасць нагрэву на самой справе, таму што мы пратэставалі наша абсталяванне і атрымалі дакладныя дадзеныя.Больш падрабязную інфармацыю аб абсталяванні вы можаце ўбачыць у далучаных файлах, каб убачыць наш дэталёвы дызайн.
4. Аксэсуары піваварнага завода высокага ўзроўню, якія адпавядаюць нашай піваварнай сістэме, гэтак жа, як рухавік - ABB, помпа - LYSF (кітайская фабрыка Альфа Лаваль), ахаладжальнік сусла - Nanhua (верхні ўзровень у цеплаабменніку), тут нам трэба бачыць ацяпленне эфектыўнасць рэцыркуляцыі гарачай вады.Тэмпература Nanhua exch можа дасягаць 60-65 градусаў пасля астуджэння сусла і перапрацоўкі ў бак з гарачай вадой, толькі вы награваеце трохі часу для наступнай партыі і эканоміце энергію і час.Але калі звычайная, тэмпература рэцыркуляцыйнай вады складае толькі каля 30-40 градусаў, гэта азначае, што вы будзеце награваць яе даўжэй, гэта сапраўды пустая трата пры доўгатэрміновым варэнні.Такім чынам, усе гэтыя аксэсуары высокага ўзроўню забяспечаць належную працу нашай сістэмы і захаванне меншых выдаткаў.
6. Закісанне
Пацверджана, што сусло падтрымліваецца пры адпаведнай тэмпературы, а затым змяшчаецца ў дрожджы, якія раскладаюць монацукрыды і вырабляюць спірт, вуглякіслы газ і эфіры (малекулы водару).Пасля перыяду закісання водар піва можа стаць больш сталым.
7. Халодны хмель
Некаторыя вельмі далікатныя малекулы водару ў хмелі руйнуюцца высокай тэмпературай у працэсе закісання.Каб здабыць гэтыя найлепшыя водары, півавар запоўніць хмель пасля працэсу закісання і праз некалькі тыдняў разліе піва ў бутэлькі.
8.Тэставанне і ацэнка
Півавар арганізуе тэставанне пасля завяршэння закісання або захоўвання піва, а затым вырашыць, што будзе наступным крокам, працягваць астуджэнне або напаўненне.
9.Напаўненне і маркіроўка
Час публікацыі: 24 ліпеня 2023 г