Спіс абсталявання для невялікіх бровараў – парады па планаванні
Спіс абсталявання для невялікіх піваварных заводаў – колькі посудаў для варэння?
Гэта адна тэма, на якую я часта размаўляю з патэнцыяльнымі кліентамі, якія адкрываюць невялікі бровар.Ад планаў на сучаснасць і будучыню залежыць, які будзе лепшы варыянт.Ці плануеце вы пачаць з малога;то шукае расці?
Або план па стварэнні невялікага гіпермясцовага цэнтра, які абслугоўвае мясцовую суполку, проста ўспыхвае?
Калі вы хочаце, каб ён быў невялікім, а месца мала, то сістэма з 2 ёмістасцямі мае сэнс.Гэта азначае, што ў вас больш месца для іншых рэчаў, напрыклад, для дадатковых сталоў.
1.Чаму двухсудавая сістэма працуе...
Калі сістэма з дзвюма ёмістасцямі (камбінаваны бак для пюрэ/лаутэр і чайнік/джакузі) спраектавана належным чынам.Ён можа быць і эфектыўным, і рабіць добрае піва.Хутчэй за ўсё, піваварня на меншым канцы, 300 літраў або менш будзе з электрычным ацяпленнем.
З сучасным соладам, які па большай частцы так добра мадыфікаваныкрок заціранняне патрэбны.
Так, бываюць выпадкі, калі пераважней мець здольнасць ступаць пюрэ.
Але ў наш час з дапамогай ферментаў і альтэрнатыўных працэсаў піваварства вы можаце дасягнуць большай часткі таго, што хочаце ад піва, без неабходнасці рабіць пюрэ.
Заторны бак з добрымі фільтравальнымі пласцінамі забяспечвае добры збор сусла ў чайнік і эфектыўнасць варачнага цэха.Сістэма з двума ёмістасцямі без нагрэву затору займае менш месца, а таксама танней набыць.
Варыянты трох сасудаў
Пры аб'ёме 500 літраў і вышэй сістэма з 3 ёмістасцямі можа быць спрыяльным выбарам.Калі ёсць дастаткова месца, півавар хоча нагрэць заторны бак, каб даць магчымасць паэтапнага зацірання.
Акрамя таго, півавары, якія дэгустуюць піва, падабаюцца ім, каментуючы, што ўсе гатункі піва маюць стыль.Я дасягнуў сваіх мэтаў па гэтай сістэме, якую я паставіў для ўсіх маіх варак.Часам я проста павінен быць больш творчым у працэсе піваварства.
Чаму 3-судзінная сістэма?Спіс абсталявання невялікіх бровараў
Сістэма з 3 сасудамі дапамагае, калі вы плануеце расці ў будучыні.Хутчэй і прасцей варыць двайныя порцыі за адзін дзень з дапамогай сістэмы з 3 ёмістасцяў.Вы таксама павінны мець большы HLT (бак для гарачага спірту).
У ідэале HLT быў бы як мінімум у два разы больш, чым варачны цэх.Напрыклад, калі ў вас 500-літровая сістэма, вазьміце мінімум 1000 літраў HLT.
Калі ласка, звярніце ўвагу: існуюць альтэрнатыўныя варыянты мець a3-судзінная сістэма на 2-баковым адбітку.Гэтыя сістэмы, аднак, маюць меншыя HLT або выкарыстоўваюць чайнік для нагрэву вады.Не ідэальна, бо яны робяць дні падвойнага варэння цяжкімі і ДОЎГІМІ!
Такім чынам, калі вы плануеце павялічыць маштаб, каб у будучыні напоўніць больш 1000-літровых FV з 500-літровага варачнага цэха.Варачны цэх з трыма спецыялізаванымі ёмістасцямі для варання і вялікім HLT палягчае жыццё півавараў.
Акрамя таго, эфектыўнасць вашага варачнага цэха таксама будзе лепш.Так, першапачатковыя выдаткі большыя, але гэта ўсё роўна танней, чым спроба пашырэння пазней.Ад сістэмы, якая ўжо даведзена да максімуму.
Які тып ацяплення?Спіс абсталявання невялікіх бровараў
У 500-літровай сістэме ўсё яшчэ можа быць электрычны ацяпленне, але калі півавар хоча магчымасць крокавага затору;у большасці выпадкаў пераважным варыянтам з'яўляюцца электрычныя парагенератары.
Гэта электрычны парагенератар
Пры працы з парай неабходна праверыць, ці дазволены парагенератар там, дзе знаходзіцца будынак бровара.Некаторыя мясцовыя законы, у залежнасці ад месцазнаходжання, могуць не дазваляць парагенератар, або вам спатрэбіцца генератар з нізкім ціскам.
Шчыра кажучы, у залежнасці ад патрэбаў, планаў на будучыню і даступнай плошчы;сістэма з дзвюма ёмістасцямі для варэння аб'ёмам ад 500 да 1000 літраў з'яўляецца дастатковай.Вы ўсё яшчэ можаце двойчы варыць за дзень, але гэта можа заняць 11 гадзін.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Апошняя заўвага: Большасць сістэм стандартна пастаўляецца з платформай варачнага цэха (пры неабходнасці).Аднак пракансультуйцеся з вытворцам абсталявання.Піваварная платформа павінна быць уключана і пералічана ў любой прадстаўленай цытаце.
Спіс абсталявання для невялікіх піваварных заводаў - праверка аб'ёмаў ёмістасцяў варачнага завода
Калі вы хочаце праверыць аб'ёмы варачнага цэха.Я маю на ўвазе, ведаць, колькі вадкасці ў заторе (аб'ём вады) або чайніку (аб'ём сусла).У вас ёсць тры варыянты:
- Выкарыстоўвайце щуп, прадастаўлены пастаўшчыком абсталявання
- Мець назіральныя акуляры (звычайна пластыкавыя або шкляныя трубкі) з градуяванымі бачнымі ўзроўнямі аб'ёму.
- Убудаваныя расходомеры
Гэта расходомер кітайскай вытворчасці, які мы маем для пілотнай сістэмы - працуе з нізкімі расходамі
У невялікіх сістэмах звычайна выбіраюцца адзін або два варыянты.Мне падабаецца мець і щуп, і агляднае шкельца для майго бака для пюрэ/латэру.Я выкарыстоўваю щуп для вымярэння вады, дададзенай у бак для пюрэ.
У меншых сістэмах вы звычайна спачатку заліваеце ўсю ваду ў бак для затору, а потым дадаеце туды солад.Наяўнасць назіральнага шкла на баку для затору/затору дазваляе півавару бачыць, колькі вадкасці знаходзіцца ў ёмістасці, калі вы збіраеце сусло ў чайнік падчас затору.
На вялікай сістэме вы можаце ўбачыць назіральнае шкло і градуяваны счытвальнік ўзроўню гучнасці, абведзены чырвоным кольцам
Гэта дапамагае півавару знізіць верагоднасць таго, што затор будзе высахнуць, што прывядзе да разбурэння затору.На чайніку мне падабаецца назіральнае шкло, але я таксама з задавальненнем карыстаюся щупам.
Расходомеры дарагія і не з'яўляюцца строга неабходнымі ў невялікіх сістэмах.Акрамя таго, з меншай сістэмай часта збор сусла ў чайнік адбываецца занадта павольна, каб звычайны расходомер мог працаваць належным чынам.
Элементы кіравання VFD для помпаў варачнага цэха
Пры кантролі хуткасці збору сусла ў чайнік добра мець VFD (прывад з пераменнай частатой) кіравання для лаутер помпы.Для кіравання хуткасцю можа быць проста паварот ручкі на панэлі ручнога кіравання.
Прыклад пераключальніка пераменнага кіравання, які можна выкарыстоўваць для кіравання хуткасцю помпаў варачнага цэха
Наяўнасць гэтай функцыі дазваляе півавару дакладна кантраляваць хуткасць паступлення сусла ў чайнік.Як толькі півавар азнаёміцца з сістэмай, гэта дазволіць ім з упэўненасцю збіраць сусло кожны дзень варэння.
Такім чынам, півавар можа рабіць іншыя рэчы (напрыклад, задачы па захоўванні склепа), без неабходнасці ўвесь час сачыць за зборам.Акрамя таго, вы хочаце не спяшацца са зборам сусла ў заварной чайнік.
У ідэале вы будзеце збіраць сусло на працягу 90 хвілін, што дасць прыстойную эфектыўнасць варачнага цэха.Гэта толькі кіраўніцтва, кожная бровар адрозніваецца.
Калі справа даходзіць да збору сусла з чайніка/джакузі ў брадзільны ёмістасць (FV), неабходна кантраляваць тэмпературу сусла.
Вам не трэба кіраваць VFD тут.Замест гэтага півавар можа выкарыстоўваць ручныя клапаны для кантролю хуткасці сусла да FV або халоднай вады/гліколя, які выкарыстоўваецца для астуджэння.Любы варыянт дазваляе збіраць сусло пры мэтавай тэмпературы.
Дапаможныя дадаткі для варачнага завода - Спіс абсталявання невялікіх бровараў
Ёсць некалькі дадатковых паслуг, якія мне падабаюцца для варачнага цэха.Гэтыя:
Працэджвальнік для хмелю
Наяўнасць фільтра для хмелю пасля джакузі і перад цеплаабменнікам забяспечвае дадатковую абарону, каб гарантаваць, што матэрыялы хмелю або іншыя цвёрдыя рэчывы не трапляюць у цеплаабменнік.
Корпус для падсітак перад цеплаабменнікамМожна зняць ручку падсітак для палягчэння ачысткі. Падсітак вымаюць з корпусаНаш падсітак для хмелю для вялікай сістэмы
Вы хочаце падтрымліваць свой цеплаабменнік у чысціні, бо ён з'яўляецца вялікай крыніцай патэнцыйнай інфекцыі.Акрамя таго, любыя цвёрдыя рэчывы ў цеплаабменніку таксама зніжаюць яго эфектыўнасць.
Вы хочаце фільтр для хмелю, які можна ізаляваць і выняць.Такім чынам, калі ён становіцца заблакаваны;яго можна зняць, ачысціць і вярнуць на месца.
Зборка аэрацыі
Півавар павінен мець магчымасць дадаваць чысты кісларод у сусло, калі яно збіраецца ў FV.Ідэальным варыянтам з'яўляецца размяшчэнне вузла аэрацыі пасля цеплаабменніка.
Звычайна гэта газаваны камень з мікраскапічнымі адтулінамі.Што дазваляе кіслароду паглынацца суслам, прабіваючыся да FV.
Прыклад зборачнага блока аэрацыі піваварнага завода
Акрамя таго, калі вы выкарыстоўваеце кісларод.Я рэкамендаваў бы набыць расходомер, падлучаны да кіслароднага балона.Такім чынам, можна вымераць колькасць выкарыстоўванага кіслароду.
Яны не дарагія, і гэта лепш, чым рабіць на вока, даючы півавару больш кантролю.Той, што намаляваны ніжэй, насамрэч прызначаны для медыцынскага выкарыстання.Аднак у Кітаі мы часта выкарыстоўваем іх і ў піваварстве.
Гэта сапраўды прызначана для медыцынскага выкарыстання, але можа быць выкарыстана ў піваварстве
Пункт выбаркі
Наяўнасць кропкі выбаркі пасля цеплаабменніка - гэта добра для вымярэння гравітацыі сусла і pH.Аднак у ідэале півавар бярэ пробу ў канцы або ў апошнія некалькі хвілін кіпячэння, каб праверыць сілу цяжару і pH сусла.
У такім выпадку кіпячэнне можна падоўжыць, калі сіла цяжару занадта нізкая.Або дадаць ваду, калі сіла цяжару занадта высокая.
Цеплаабменнік–Спіс абсталявання невялікіх бровараў
Ёсць тры асноўных варыянту выбару цеплаабменніка:
- Аднаступеньчаты цеплаабменнік - з выкарыстаннем толькі гліколя.
- Двухступеньчаты цеплаабменнік - з выкарыстаннем гліколя і вадаправоднай вады
- Аднаступенчаты цеплаабменнік з выкарыстаннем халоднай вады (з сеткі або CLT [рэзервуар для халоднай вады])
Выбар залежыць ад асабістых пераваг.Я бачыў, як выкарыстоўваліся ўсе варыянты.Пра гэтую тэму даволі складана пісаць падрабязна.Як правільны варыянт заснаваны на індывідуальных абставінах.
Спатрэбіўся б цэлы артыкул, каб растлумачыць, які варыянт лепшы для кожнай магчымай сітуацыі.Так што, як і раней, калі ласка, звяжыцеся са мной, калі вы хочаце абмеркаваць гэтую тэму або іншыя патрэбы сістэмы больш падрабязна.
Паравы кандэнсатар - Спіс абсталявання малога піваварнага завода
Калі вы кіпяціце сусло ў чайніку, вы непазбежна ўтворыце пар.Вы не вельмі хочаце, каб гэтая пара «запацявала» ваш варачны цэх.З вельмі маленькай сістэмай, півавар, верагодна, у парадку без кандэнсатара, так як утвараемую пару можна кіраваць.
Вам трэба трымаць люк чайніка адкрытым падчас кіпячэння, каб пара выходзіла (калі ў вас няма дымавой трубы, коміна або кандэнсатара).
Тым не менш, я хацеў бы мець кандэнсатар, калі гэта магчыма.Але калі выдаткі невялікія, півавар можа абысціся без гэтага абсталявання.
Пара астуджаецца вадой і накіроўваецца ў каналізацыю
Асабліва ў буйных сістэмах, аб'ём якіх перавышае 500 літраў.Я б рэкамендаваў усталяваць паравы кандэнсатар на чайнік.Гэтыя кандэнсатары выкарыстоўваюць вадаправодную ваду для астуджэння пары, ператвараючы яе ў ваду, якая затым накіроўваецца ў каналізацыю.
Рэзервуары для гарачай і халоднай вады
Гэта зводзіцца да прасторы, мне падабаецца мець HLT, калі гэта магчыма.Падагрэць ваду ў баку можна напярэдадні.Або пастаўце таймер, каб нагрэць ваду на ноч, каб яна была гатовая да дня прыгатавання піва.
Калі вы плануеце падвойваць варэнне цяпер або ў будучыні, тады ідэальна падыдзе рэзервуар, які ўдвая перавышае памер варачнага цэха.
Калі вы плануеце прытрымлівацца асобных гатаванняў, цалкам магчыма ўсталяваць HLT меншага памеру.У ідэале ў мяне быў бы HLT, прынамсі памерам з даўжыню заваркі.
Такім чынам, ёсць вада для ачысткі (кегі і CIP).З HLT меншага памеру півавару трэба будзе папаўняць і награваць HLT на працягу дня.
Станцыя змешвання вады
Станцыя змешвання вады выкарыстоўваецца для кантролю затору і тэмпературы вады для барботавання.Калі гарачы лікёр з HLT занадта гарачы, станцыя змешвання вады дазваляе дадаць халодную ваду, каб астудзіць яго.
Такім чынам, можна дасягнуць патрэбнай тэмпературы вады, неабходнай для брагі.З меншай сістэмай гэта не патрэбна.Півавар можа нагрэць ваду ў HLT да патрэбнай тэмпературы вады для зацірання. Затым падчас стаяння для зацірання дапоўніце і нагрэйце ваду так, каб яна была патрэбнай тэмпературы для зацірання.
Час публікацыі: 19 красавіка 2022 г