Што такое Hard Seltzer?Праўда пра гэтую шыпучую моду
Няхай гэта будзе тэлевізійная рэклама і рэклама на YouTube або паведамленні ў сацыяльных сетках, цяжка пазбегнуць апошняга захаплення алкагольнымі напоямі: цвёрдым сельтэрам.Ад надзвычай папулярных трыумвіратаў White Claw, Bon & Viv і Truly Hard Seltzer да асноўных брэндаў піва, такіх як Bud Light, Corona і Michelob Ultra, відавочна, што рынак цвёрдых сельтэраў перажывае момант — сапраўды вялікі момант.
У 2019 годзе продажы цвёрдых сельтэраў склалі 4,4 мільярда долараў, і чакаецца, што з 2020 па 2027 год гэтыя лічбы вырастуць больш чым на 16%. Але што такое цвёрдыя сельтэры?І ці праўда, што гэта больш здаровы варыянт, чым высокакаларыйная выпіўка з высокім утрыманнем цукру?Далучайцеся да нас, каб мы даведаліся, што такое гэты пеністых напой.
Глыбокае апусканне: што такое зэльцерскі спірт?
Таксама вядомы як шыпаваны сельтэр, алкагольны сельтэр або цвёрдая газаваная вада, цвёрды сельтэр - гэта газаваная вада ў спалучэнні з алкаголем і фруктовымі араматызатарамі.У залежнасці ад маркі цвёрдага сельтэр, гэтыя фруктовыя араматызатары могуць паходзіць ад сапраўднага фруктовага соку або штучных араматызатараў.
Цвёрдыя сельтэрсы звычайна бываюць розных унікальных водараў.Да іх ставяцца цытрусавыя, ягады, трапічныя садавіна.Такія араматызатары, як чорная вішня, гуава, маракуйя і ківі, з'яўляюцца агульнымі сярод многіх брэндаў, забяспечваючы разнастайны набор варыянтаў, каб задаволіць розныя смакавыя перавагі.
Некаторыя з найбольш распаўсюджаных водараў ўключаюць розныя цытрусавыя, ягады і трапічныя садавіна, такія як:
Чорная вішня
Крывавы апельсін
Журавіны
Гуава
Гібіскус
Ківі
Цытрынавы лайм
Манга
Маракуйя
персікавы
Ананасавы
Малінавы
Рубінавы грэйпфрут
Суніца
Кавун
Прафесійная парада: каб пераканацца, што вы атрымліваеце сельтэр без хімічных дабавак і цукру, заўсёды правярайце этыкетку інгрэдыентаў.Магчыма, вам таксама прыйдзецца крыху пашукаць у інтэрнэце, каб даведацца пра вытворчыя працэсы маркі цвёрды сельтэр і пераканацца, што вы атрымаеце тое, што вы бачыце.
Разуменне працэсу: як вырабляецца цвёрды зэльцэрскі спірт?
Як і ў выпадку з любым алкагольным напоем (уключаючы вашу любімую бутэльку віна), ключ да яго выпіўкі ляжыць у працэсе закісання.Менавіта тады дрожджы спажываюць любы цукар, які прысутнічае, і ператвараюць іх у спірт.У вінаробстве гэтыя цукру атрымліваюць з сабранага вінаграду.Для цвёрдага сельтэр, як правіла, ён паходзіць з простага ферментаванага трысняговага цукру.Ён таксама можа паходзіць з соладавага ячменю, хаця тэхнічна гэта зробіць яго араматызаваным соладавым напоем, такім як Smirnoff Ice.
Тэндэнцыя цвёрдых сельтэраў паказвае на зрух спажывецкіх пераваг у бок гатовых да ўжывання напояў.Гэта папярэдне змешаныя напоі, якія з'яўляюцца зручнай альтэрнатывай для спажыўцоў, якія жадаюць атрымаць асалоду ад алкагольнага напою без клопатаў аб падрыхтоўцы яго з нуля.
Утрыманне алкаголю ў большасці шыпаваных сельтэраў знаходзіцца ў дыяпазоне 4-6% алкаголю па аб'ёме (ABV) — прыкладна столькі ж, колькі і ў светлым піве, хоць некаторыя з іх могуць дасягаць 12% ABV, што роўна столькі ж, колькі стандартныя пяць -унцыя порцыі віна.
Нізкі ўзровень алкаголю таксама азначае менш калорый.Большасць цвёрдых сельтэраў пастаўляюцца ў банках па 12 унцый і вагаюцца каля адзнакі ў 100 калорый.Колькасць цукру адрозніваецца ад маркі да маркі, але звычайна вы знойдзеце самыя папулярныя маркі цвёрдых сельтэраў, якія рэкламуюць іх нізкае ўтрыманне цукру, якое, як правіла, не перавышае 3 грамаў цукру на порцыю.
Брадзільны рэзервуар і Unitank
Працэс піваварства Hard Seltzer:
1-ы крок: УФ-фільтр для вады трапляе ў рэзервуар для вады
2-і этап: даданне вады, дрожджаў, пажыўных рэчываў, цукру ў брадзільны бак + аўтаматычны ачышчальнік + аўтаматычная мешалка
3 крок: пакідаем для закісання 5 дзён
Крок 4: выдаленне дрожджаў
5-ы этап: перанос у новы рэзервуар для дадання араматызатараў і кансервантаў, аўтаматычны ачышчальнік, аўтаматычная мешалка, астуджэнне + убудаваная карбанізацыя
6-ы крок: бочачка
Крок 7: мыццё CIP
Абсталяванне для піваварства Hard Seltzer:
- RO сістэма ачысткі вады
- Бак для мяшання цукровай вады
- Ферментар, Unitank
- Дапаможная сістэма дадання
- Сістэма астуджэння
- Ачышчальны блок
- Напаўненне бочкі і пральная машына
- Напаўняльнік для слоікаў як варыянт.
Яркі піўны бак
Час публікацыі: 9 жніўня 2023 г