Пласціністы цеплаабменнік (кароткая назва: PHE) выкарыстоўваецца для паніжэння або павышэння тэмпературы піўной вадкасці або сусла ў рамках працэсу варэння піва.Паколькі гэта абсталяванне выраблена ў выглядзе серыі пласцін, яго можна аднесці да цеплаабменніка, PHE або ахаладжальніка сусла.
Падчас астуджэння сусла цеплаабменнікі павінны быць звязаны з магутнасцю піваварнай сістэмы, а PHE павінен мець здольнасць астуджаць партыю ў чайніку да ўзроўню тэмпературы закісання прыкладна за тры чвэрці гадзіны або менш.
Такім чынам, які тып ці які памер цеплаабменніка лепш за ўсё падыходзіць для майго бровара?
Існуе мноства тыпаў пласціністых цеплаабменнікаў для астуджэння сусла.Выбар падыходнага пласціністага цеплаабменніка можа не толькі значна зэканоміць спажыванне энергіі, выкліканае астуджэннем, але і вельмі зручна кантраляваць тэмпературу сусла.
У цяперашні час існуе два варыянты пласціністых цеплаабменнікаў для астуджэння сусла: адзін - аднаступенны пласціністы цеплаабменнік.Другі - двухступеністы.
I: аднаступеньчаты пласціністы цеплаабменнік
Аднаступеньчаты пласціністы цеплаабменнік выкарыстоўвае толькі адну астуджальную сераду для астуджэння сусла, што эканоміць шмат труб і клапанаў і зніжае кошт.
Унутраная структура простая, а цана адносна танная.
Астуджальныя асяроддзя, якія выкарыстоўваюцца ў аднаступеністых пласціністых цеплаабменніках:
Вада з-пад крана 20 ℃: гэта асяроддзе астуджае сусло прыкладна да 26 ℃, падыходзіць для высокага закісання
тэмпература піва.
Халодная вада 2-4 ℃: гэта асяроддзе можа астудзіць сусло прыкладна да 12 ℃, што адпавядае тэмпературы закісання большасці гатункаў піва, але для падрыхтоўкі халоднай вады неабходна наладзіць рэзервуар для ледзяной вады з аб'ёмам у 1-1,5 разы большым сусла, і адначасова прыгатаваць халодную ваду. Трэба затрачваць шмат энергіі.
-4 ℃ Гліколевая вада: гэта асяроддзе можа астудзіць сусло да любой тэмпературы, неабходнай для закісання піва, але тэмпература гліколевай вады падымецца прыкладна да 15-20 ℃ пасля цеплаабмену, што паўплывае на кантроль тэмпературы закісання.Пры гэтым ён будзе спажываць шмат энергіі.
2. Двухступеністы пласціністы цеплаабменнік
Двухступеньчаты пласціністы цеплаабменнік выкарыстоўвае дзве астуджальныя асяроддзя для астуджэння сусла, які мае шмат труб і адносна высокі кошт.
Унутраная структура пласціністага цеплаабменніка гэтага тыпу складаная, а кошт прыкладна на 30% вышэй, чым у одноступенчатого.
Камбінацыі астуджальных асяроддзяў, якія выкарыстоўваюцца ў двухступеністым халодным пласціністым цеплаабменніку:
20 ℃ вадаправодная вада і -4 ℃ гліколевая вада: гэты камбінаваны метад можа астудзіць сусло да любой тэмпературы закісання, якую вы хочаце, а ачышчаную вадаправодную ваду можна нагрэць да 80 ℃ пасля цеплаабменніка.Гліколевая вада награваецца да 3~5°C пасля цеплаабмену.Калі варыце эль, не астуджайце ваду з гліколем.
3℃халодная вада і -4℃гліколевая вада: Гэты камбінаваны метад можа астудзіць сусло да любой тэмпературы закісання, але ён спажывае шмат энергіі і павінен быць абсталяваны асобным рэзервуарам для халоднай вады.
-4 ℃ Гліколевая вада: гэта асяроддзе можа астудзіць сусло да любой тэмпературы, неабходнай для закісання піва, але тэмпература гліколевай вады падымецца прыкладна да 15-20 ℃ пасля цеплаабмену, што паўплывае на кантроль тэмпературы закісання.Пры гэтым ён будзе спажываць шмат энергіі.
Вадаправодная вада 20°C і халодная вада 3°C: гэта спалучэнне можа астудзіць сусло да любой тэмпературы закісання.Аднак таксама неабходна наладзіць рэзервуар для халоднай вады з 0,5-кратным аб'ёмам сусла.Высокі расход энергіі на падрыхтоўку халоднай вады.
поўны гаршчок кіпячага сусла3
Падводзячы вынік, для крафтовых піваварных заводаў ніжэй за піваварную сістэму 3T/Per мы настойліва рэкамендуем наладзіць пласціністыя цеплаабменнікі з двухступеністым астуджэннем сусла і выкарыстоўваць камбінацыю вады з-пад крана 20°C і вады з гліколем -4°C.Гэта лепшы выбар з пункту гледжання спажывання энергіі і кіравання працэсам кантролю тэмпературы піваварства.
Нарэшце, вы можаце выбраць правільны цеплаабменнік у залежнасці ад тэмпературы вадаправоднай вады і тэмпературы закісання піва.
Між тым, пласціністыя цеплаабменнікі выкарыстоўваюцца ў многіх памяшканнях піваварнага завода для нагрэву і астуджэння піўной вадкасці, а таксама для астуджэння/нагрэву вады.Цеплаабменнікі выкарыстоўваюцца ў многіх працэсах вытворчасці харчовых прадуктаў, дзе патрабуецца хуткая пастэрызацыя.На бровары піва хутка награваецца для пастэрызацыі, а затым вытрымліваецца на працягу кароткага перыяду, пакуль яно праходзіць па сетцы труб.Пасля гэтага тэмпература піўной вадкасці хутка зніжаецца, перш чым яна праходзіць наступны этап вытворчасці.
Час публікацыі: 4 верасня 2023 г