З нашага здаровага сэнсу прычына, па якой піва можа ўтвараць пену, заключаецца ў тым, што яно дадае дастатковую колькасць вуглякіслага газу, але вуглякіслы газ - не адзіны газ, які можа ўспеніць піва.
У вытворчасці крафтавага піва азот вітаецца вытворцам з-за яго характарыстык.Няхай гэта будзе традыцыйны Jianli, буйны мікрабровар у Злучаных Штатах ці нават некаторыя кітайскія рамесныя брэнды, азот выкарыстоўвае азот у якасці напаўняльнага газу.
1. Навошта выкарыстоўваецца азот?
На долю азоту прыпадае каля 78,08% усяго паветра.Паколькі гэта інэртны газ, бескаляровы і безгустоўны, ён можа эфектыўна падтрымліваць піва.Дзякуючы надзвычай нізкай растваральнасці азоту, азот можа ствараць асяроддзе адносна высокага ціску ва ўпакоўцы піва.Пад дзеяннем высокага ціску дайце піву выліцца ў кубак, каб стварыць асляпляльны эфект пены.Асаблівы вопыт па-за густам.
Хімічны склад азоту вельмі стабільны, і ён можа лепш захаваць густ самога піва, у той час як вуглякіслы газ раствараецца з адукацыяй вугальнай кіслаты, якая павялічвае горыч піва.
2. У чым розніца паміж півам з напаўненнем азотам і вуглякіслым газам?
Насамрэч, піва з піўной начынкай і піва з вуглякіслым газам вельмі адрозніваюцца па форме і густу.Найбольш відавочнай з'яўляецца розніца паміж бурбалкай.Піўная пена, напоўненая азотам, далікатна мяккая, як малочная абалонка, а бурбалкі меншыя і мацнейшыя.Нават пасля таго, як кубак наліты, пена апускаецца, а не падымаецца.Піўны бурбалка, напоўнены вуглякіслым газам, мае не толькі вялікія памеры, адносна шурпатую тэкстуру, але і вельмі тонкі.
З пункту гледжання густу, азот будзе мець цудоўную гладкасць пасля кантакту з кончыкам мовы.У той жа час вы можаце атрымаць асалоду ад насычаным і ўстойлівым водарам соладу і піва;вуглякіслы газ надае больш свежых пахаў і нейкай забойчай моцы, нібы Піва скакала ў горле.
3. Ці ўсё піва можа напаўняць азотам?
Не кожнае крафтавае піва падыходзіць для напаўнення азотам.Азот можа праявіць сваю сапраўдную сілу толькі ў моцным піве.Для Shitao, Potter, IPA і іншага насычанага рамеснага піва з азотам, як вішанькай на торце, яно дасць выдатны густ і поўны выгляд.
Аднак для больш лёгкага піва, такога як Lag і Pilson, напаўненне азотам больш падобна на даданне змяі.Такую далікатную пену, як аксаміт, не толькі складана паказаць, але і зрабіць яе лёгкай.
На самай справе, няхай гэта будзе азот, вуглякіслы газ ці іншыя газы ў будучыні, яны выпрацоўваюцца і запаўняюцца ў піва.Усе яны - гэта мудрасць практыкаў і энтузіястаў у бесперапынным даследаванні і практыцы.
Як сказаў інжынер па майстэрстве Glitz: «Азотнае піва - гэта выдатнае спалучэнне навукі, мастацтва і творчасці».Кожны раз, калі гэта вельмі вобразнае і крэатыўнае піваварства, мы можам ап'янець і неаднаразова разважаць пра іх і атрымліваць чыстае задавальненне.
Час публікацыі: 4 сакавіка 2023 г