Канцэпцыя крафтавага піва з'явілася ў ЗША ў 1970-х гадах.Яго англійская назва - Craft Beer.Вытворцы крафтавага піва павінны мець невялікую вытворчасць, незалежнасць і традыцыі, перш чым іх можна будзе называць крафтавым півам.Гэты гатунак піва мае моцны густ і разнастайны водар, і становіцца ўсё больш папулярным сярод аматараў піва.
У параўнанні з прамысловым півам, крафтавае піва мае больш дыверсіфікаваную сыравіну і працэсы, што адпавядае патрэбам спажывецкага рынку і мае шырокія перспектывы развіцця рынку.
Ад якога віна баліць галава?Ад якога віна не баліць галава?
Выпіўшы шмат піва, на наступны дзень будзе балець галава.Калі гэта адбываецца, гэта азначае, што віно вельмі грубае і працэс піваварства дрэнны.Асноўная прычына галаўнога болю - празмернае ўжыванне моцнага алкаголю.Як правіла, з якасным і якасным півам падобная сітуацыя не адбудзецца.
Аднак гэтая праблема, хутчэй за ўсё, узнікла з-за немагчымасці кантролю працэсу закісання ва ўсім працэсе піваварства.Высокая тэмпература закісання і хуткае закісанне дадуць вялікую колькасць вышэйшага спірту.80% вышэйшых спіртоў утвараецца на ранняй стадыі закісання.Такім чынам, гэта таксама крытэрый для ацэнкі якасці піва пасля яго ўжывання.
Ёсць два спосабу пазбегнуць вытворчасці вышэйшых спіртоў у працэсе вінаробства.Адным з іх з'яўляецца нізкатэмпературнае закісанне, каб падоўжыць працэс закісання і паменшыць выпрацоўку вышэйшых спіртоў.Другі - павялічыць колькасць дрожджаў.Наогул кажучы, піва Aier з большай верагоднасцю дае больш высокі алкаголь, чым піва Lager.
Што такое піва IPA?
1.Поўная назва IPA - India Pale Ale, даслоўна перакладаецца як «індыйскі светлы эль».Гэта самы папулярны гатунак піва ў свеце за апошнія гады, а не адзін з іх.Першапачаткова гэта было піва, спецыяльна вырабленае Брытаніяй для экспарту ў Індыю ў 19 стагоддзі.У параўнанні з Al IPA больш горкі і мае больш высокае ўтрыманне алкаголю.
2.Нягледзячы на тое, што IPA называецца Indian Pale Air, гэта віно сапраўды створана брытанцамі.
3.У 18 стагоддзі, на пачатку брытанскай каланізацыі, брытанскія вайскоўцы і бізнесмены, якія адпраўляліся ў экспедыцыі ў Індыю, вельмі жадалі выпіць піва Porter у сваім родным горадзе, але марскія перавозкі на вялікія адлегласці і высокая тэмпература ў Паўднёвай Азіі зрабілі амаль немагчымым утрыманне піва свежае.
Пасля прыбыцця ў Індыю піва стала кіслым і не было бурбалак.Таму на бровары вырашылі значна павялічыць кансістэнцыю сусла, падоўжыць час закісання піва ў бочцы, каб павялічыць утрыманне алкаголю і дадаць вялікую колькасць хмеля.
Такое піва «тройкі» Al было паспяхова дастаўлена ў Індыю.Паступова брытанскія салдаты палюбілі гэта піва, але палічылі, што яно нават лепш мясцовага піва.Так узнік IPA.
Пра чысты закон нямецкага піваварства
Пачынаючы з дванаццатага стагоддзя нямецкае піва адкрыла этап варварскага росту.У той жа час ён таксама пачаў станавіцца брудным.З-за розных правілаў шляхты і цэркваў у розных месцах з'явіліся розныя «піва» з рознымі рэчывамі, у тым ліку травянымі сумесямі, гіяцынтамі, пякучай крапівой, бітумным вуглём, асфальтам і г.д., і нават дабаўкі таксама дадаюцца для водару.
Пад такім кантролем, абумоўленым грашовай выгадай, былі частыя выпадкі гібелі людзей з-за ўжывання няякаснага піва.
Да 1516 г., пад час бесперапыннай цёмнай гісторыі піва, урад Германіі нарэшце вызначыў сыравіну для піваварства і ўвёў «Reinheitsgebot» (закон аб чысціні), які выразна гаварыў у гэтым законе: «Сыравіна, якая выкарыстоўваецца для варэння піва, павінна быць ячмень.Хмель, дрожджы і вада.
Любы, хто свядома ігнаруе або парушае гэтую пастанову, будзе пакараны судом з канфіскацыяй такога піва.
У выніку гэтая смута, якая доўжылася сотні гадоў, нарэшце скончылася.Хоць людзі не выявілі важнай ролі дрожджаў у піве з-за абмежаванасці навуковага ўзроўню ў той час, гэта не перашкодзіла нямецкаму піву вярнуцца на правільны шлях і развіцца ў тое, што цяпер вядома.Піўная імперыя,Нямецкае піва мае выдатную рэпутацыю ва ўсім свеце.Яны могуць знаходзіцца ва ўсім піўным свеце.Акрамя шчырай любові да піва, яны таксама ў значнай ступені спадзяюцца на гэты «Закон аб чысціні».
Час публікацыі: 20 студзеня 2022 г