З хваляй за хваляй спякоты піва зноў становіцца зоркай летніх начэй.На першым вебинаре Асацыяцыі півавараў мы сабралі больш за 130 пытанняў, якія хвалююць практыкаў.
Ад структуры рынку да модных тэндэнцый, ад кітайскага рамеснага піваварства да найноўшых тэхналогій, гэты артыкул абагульняе больш за дзесяць папулярных пытанняў, якія кожны згадвае часцей за ўсё.Глядзіце, калі ласка, адказы Стыва Пара, кіраўніка праектаў па развіцці экспарту бакалаўра.Я спадзяюся, што гэтыя адказы адкажуць на вашыя сумневы, як насычаны і свежы хмель, які дадасць натхнення і сіл у ваш далейшы шлях.
/ Папулярныя густы
· Якія асноўныя густы папулярнага араматызаванага піва на рынку ЗША?
Стыў: Піва з фруктовым густам у апошнія гады карыстаецца вялікай папулярнасцю на рынку.Гэтыя віна не толькі для звычайных спажыўцоў, але і для Beer Geeks.Але гэта не тое, што вы дадаеце садавіну для добрага эфекту.Вам трэба збалансаваць водары піва і садавіны,і выкарыстоўвайце садавіну, каб зрабіць піва больш эфектным.
· Які араматызаваны хмель зараз больш папулярны ў Злучаных Штатах?
Стыў: Амерыканская піваварная прамысловасць уклала шмат энергіі і фінансавых рэсурсаў у даследаванні і распрацоўку новых гатункаў хмелю, і (нараджэнне новага гатунку) часта займае 10 гадоў і больш, каб культываваць.З пункту гледжання селекцыі прамысловасць больш занепакоеная ўстойлівасцю гатункаў да шкоднікаў і хвароб, а таксама здольнасцю спраўляцца са змяненнем клімату.З пункту гледжання водару, хмель з густам цытрусавых папулярны для таго, каб зрабіць піва больш фруктовым.Хмель, які вельмі папулярны ў апошнія гады, напрыклад, хмель з чарнічным і кавуновым густам.Пры гэтым вялікай папулярнасцю ў спажыўцоў карыстаецца і традыцыйны хмель са смакам траў і спецый.
/ Галіны і рынкі
· Раскажыце, калі ласка, пра бягучую структуру рынку крафтавага піва ў Злучаных Штатах.Як змянілася канцэнтрацыя рынку за апошнія некалькі гадоў?
Стыў: (З пункту гледжання канцэнтрацыі ўсяго рынку піва), такія кампаніі, як Anheuser-Busch InBev і SAB Miller, па-ранейшаму дамінуюць на рынку.На рынку піва ў ЗША сёння больш за 9000 кампаній, і даволі шмат невялікіх бровараў існуе ў мясцовых супольнасцях і карыстаюцца падтрымкай мясцовых спажыўцоў.Ёсць таксама адносна буйныя кампаніі ў індустрыі крафтавага піва, але большасці невялікіх кампаній цяжка развіцца да такіх вялікіх маштабаў.У цяперашні час мадэль крафтавага піва ў Злучаных Штатах адносна складаная і зменлівая, а канцэнтрацыя рынку не такая высокая, як раней.
/Тэхналогіі і ўпакоўка
· На якія новыя катэгорыі і новыя тэхналогіі варта звярнуць увагу ў індустрыі крафтавага піва ў ЗША?
Стыў: Па тэхналогіі піваварства па-ранейшаму найбольш папулярным з'яўляецца хмелевае піва.Безалкагольнае піва цяпер таксама ў трэндзе, і многія бровары шукаюць, як лепш выдаліць алкаголь і захаваць густ.З пункту гледжання ўпакоўкі прамысловасць таксама шукае іншыя спосабы ўпакоўкі з-за недахопу паставак алюмініевых слоікаў.
/Кітайскае крафтавае піва
·Ці прыедуць амерыканскія вінныя заводы ў Кітай для супрацоўніцтва і будаўніцтва заводаў для садзейнічання развіццю мясцовых вінных заводаў?
Стыў: Ёсць некаторыя амерыканскія вінныя заводы, якія возьмуць на сябе кансультацыйныя або партнёрскія ролі з кітайскімі ці іншымі замежнымі віннымі заводамі, даючы вінаробным заводам рэкамендацыі па вінаробстве, інжынерыі, стратэгічным планаванні і ўстойлівым развіцці.BA змяшчае спіс кансультантаў і кантактную інфармацыю ў каталогу пастаўшчыкоў (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), і вінакурні могуць звязацца з імі ў адпаведнасці са сваімі патрэбамі.
Час публікацыі: 17 жніўня 2022 г