Перад уваходам у брадзільны сусло трэба хутка астудзіць да тэмпературы, неабходнай для засявання дрожджаў.
Гэты працэс можа быць завершаны з дапамогай пласціністага цеплаабменніка (PHE).
Аднак многія людзі бянтэжацца, ці выбраць аднаступеністы або двухступеністы PHE.
Двухступеньчатая PHE: выкарыстоўвайце гарадскую ваду, каб знізіць тэмпературу сусла да 30-40 ℃ на першым этапе, затым выкарыстоўвайце ваду з гліколем, каб астудзіць сусло да неабходнай тэмпературы закісання на другім этапе.
Пры выкарыстанні двухступеністага PHE бак і ахаладжальнік з гліколем павінны быць абсталяваны большай магутнасцю астуджэння, таму што на другім этапе астуджэння будзе пікавая нагрузка.
Аднаступеньчаты: адзін этап заключаецца ў выкарыстанні халоднай вады для астуджэння.Халодную ваду астуджаюць да 3-4 ℃ гліколевай вадой, а затым выкарыстоўваюць халодную ваду для астуджэння сусла.
Пасля таго, як халодная вада абменьваецца цяплом з гарачым суслам, яна становіцца гарачай вадой з тэмпературай 70-80 градусаў і перапрацоўваецца ў рэзервуар для гарачай вады для эканоміі цеплавой энергіі.
Для вялікіх піваварных заводаў з некалькімі партыямі зацірання ў дзень звычайна выкарыстоўваецца аднастадыйны працэс для эканоміі цяпла.
Працэс астуджэння сусла заключаецца ў выкарыстанні халоднай вады, і няма пікавай нагрузкі гліколевай вады, таму дастаткова абсталяваць меншы бак для гліколю і ахаладжальнік для астуджэння брадзільнага бака.
Аднаступеньчаты ПТЭ павінен быць абсталяваны бакам для гарачай і халоднай вады.
Рэзервуары для гарачай і халоднай вады павінны быць у два разы больш, чым варачны цэх.
Двухступеністы PHE не павінен быць абсталяваны бакам для халоднай вады, але бак з гліколем павінен быць абсталяваны большай ёмістасцю.
Спадзяюся, вы зможаце выбраць правільны ахаладжальнік сусла для сваёй бровары і зэканоміць ваду.
На здароўе!
Час публікацыі: 20 студзеня 2022 г